Se acercan peligrosamente lasnavidades…empezamos la caza y captura de regalos originales para nuestros amigos y familiares…
No regales carbón… regala un original y divertido curso de sushi para principiantes.
Se trata de un concepto nuevo de curso, exclusivo, en un entorno único. Prepara sushi con tus amigos, pareja u otrosGASTROMANIACos en lacocina privada deGASTROMANIAC.
En un ambiente divertido y relajado aprenderemos a elaborarmakis, nigiris, uramakis, temakis y oshi-sushi. Además incluiremos nuestra nueva creaciónJapo-Ibérica, elsushi fusión que combina las dos cocinas más saludables del mundo. Después disfrutaremos de estas obras de arte en miniatura cenando todos juntos, compartiendo experiencias y tertuliando sobre comida y bebida... lo que más nos gusta.
Películas que nos hacen salivar, que nos llenan, que nos emocionan, que nos embriagan, que nos inspiran, que nos trasladan, que nos enseñan, que nos empachan, que nos endulzan o nos amargan… Películas en definitiva cuyo eje es la gastronomía, nuestra religión, nuestra mayor obsesión…
Os presentamos algunas propuestas para aquellos que os apetezca ir formando vuestra propia mini biblioteca deCINE GASTROMANIACo
Martha es una prestigiosa chef en un restaurante de Hamburgo y lleva una vida ciertamente solitaria.Todo da un vuelco de 180º cuando un accidente inesperado trastoca su ordenada y exigente vida.
Se hizo una versión a la americana llamada “Sin reservas” protagonizada por Catherine Z Jones, pero ni que decir tiene que la original (alemana) es muy superior tanto en interpretación como en desenlace.
Lo mejor:Como el propio título indica.. es deliciosa. Genial, una de nuestras favoritas.
RATATOUILLE
País: USA - Pixar: Dibujos animados
Rémy es una rata con un desarrollado sentido del olfato y que se enamora de un libro del Chef más importante de París, Gusteau. Rémy sueña con convertirse en un gran chef francés, pero le pesa un problema evidente.. convertirse en chef siendo una rata es un reto cuasi imposible.
Lo mejor:El simpático personaje de Rémy y la tensa figura del crítico gastronómico. La perfección en el retrato del funcionamiento de las entrañas de una cocina de restaurante.
Tierna como un donut recién hecho.
EL FESTIN DE BABETTE
País: Dinamarca -[Título original en danés: Babettes gæstebud] - Director Gabriel Axel
La sorprendente historia de una francesa que huye a Dinamarca y que trabaja como criada y cocinera. Tras 14 años trabajando en la isla descubre que ha ganado una fortuna jugando a la lotería y antes de regresar a Francia prepara un festín de altos vuelos al más puro estilo francés que no se salvará del escepticismo y prejuicio de los parroquianos del pueblo.
Ganadora del Oscar a la mejor película extranjera, ya todo un clásico del cine gastronómico.
Lo mejor:En los 40 últimos minutos de la película a uno se le hace la boca agua y siente la necesidad de que Babette nos invite a cenar!!!
COMER, BEBER, AMAR..
País: China – Director: Ang Lee - [El título en Inglés Eat Drink Man Woman]
Es un excelente retrato de Chu, un viejo chef de Taipei, viudo y con tres hijas: Jen, Chien y Ning..
En este caso el plato fuerte se sirve al comienzo de la película.
Lo mejor: Los primeros 10 minutos de la película valen su peso en oro.
CHOCOLAT
País: Reino Unido y Estados Unidos – Director: Lasse Hallström– Actores: Juliette Binoche, Johny Depp y Judi Dench
Basada en la novela del mismo título de Joanne Harris. Vianne Rocher (Juliette Binoche) se traslada a un pueblo en la Francia rural con su hija, Annouk. Monta maravillosa chocolatería que trastocará la vida rutinaria de la gente del pueblo que la mira con mucho escepticismo.Poco a poco se acaba ganando a la gente con su desbordante simpatía.
Lo mejor: Jueliette Binoche y su tienda de chocolates
Miles es un divorciado amargado, novelista frustrado y aficionado al vino que lleva a su mejor amigo de la universidad de viaje de “despedida de soltero” al Valle Vinícola de Santa Ynez. Los dos amigos realizan un viaje por carretera con sendas paradas en bodegas para probar vinos. La aventura dará un vuelco a sus vidas.
Divertida, simpática y repleta de buenos vinos.
Lo mejor:Los divertidos golpes que tiene la película.La pasión por el vino que reflejan algunos de los protagonistas y que después de ver esta película o bien te bebes una buena botellas de vino , o te vas a comprar el libro de “vino para dummies”, o empiezas a planear un viaje a California para visitar las distintas bodegas en el valle de Santa Inez, con comida en el Hitching Post incluida.
COMO AGUA PARA CHOCOLATE
País: Méjico
Basada en el libro homónimo de la escritora mexicana Laura Esquivel (un libro de imprescindible lectura para Gastromaníacos)
Una historia de amor en la que la gastronomía sirve de nexo y forma de expresión para la protagonista.El libro es una joya y además incluye al principio de cada capítulo una deliciosa receta.
Lo mejor:Las escenas en la cocina y los efectos “secundarios” de la comida sobre los personajes.
Julie Powell (Amy Adams), escritora frustrada se propone cocinar TODAS las recetas del libro "Mastering the Art of French Cooking" (1960), de la insigne Julia Child. En su blog plasmará sus periplos, éxitos y avances en esta aventura gastronómica.
Divertida y entretenida.
Lo mejor:Meryl Streep y la historia de su personaje. Muchos bloggers se sentirán identificados con Julie…
El reflejo de que las personas apasionadas por algo, con tesón y empuje, pueden llegar muy lejos porque son únicas y especiales.
es un sentimiento compartido.
WOMAN ON TOP
Director: Fina Torres - Actores: Penélope Cruz, June Lomena
Isabella y Torihno viven una historia de amor en la preciosa ciudad de Salvador de Bahia. Isabella alimenta y expresa su amor a base de maravillosas y exóticas recetas. Viven una traumática separación en la que Isabella huirá a Estados Unidos y por una casualidad se convertirá en una conocida profesora de cocina televisiva. Torinho no se dará por vencido y emprenderá su particular aventura para recuperarla.
Lo mejor:La banda sonora repleta de temas brasileños.. una gozada para los sentidos.
Fanis Iakovidis (George Corraface), es un prestigioso profesor de astrofísica afincado en Grecia. La noticia de la próxima visita de su abuelo Vassilis, despierta los recuerdos. La figura del abuelo, que vive en Estambul, marcó su infancia.
Lo mejor:Una película llena de aromas, recuerdos, deliciosos platos turcos y griegos, entrantes, guisos, postres y mucho amor a las especias. Una preciosa historia de amor y de cocina.
VATEL
Director: Roland Joffé – Actores: Gérard Depardieu, Uma Thurman, Tim Roth
Siglo XVIII, los principios de la Revolución Francesa. François Vatel es el nombre del maestro de ceremonias del Príncipe de Condé, un noble francés que se encuentra arruinado.
Lo mejor: Poca cocina, pero al menos muestra cómo se preparaban los pantagruélicos fiestones de la época.
Loren decide llevar a cabo su sueño y, sin un duro en el bolsillo, viaja hacia Francia para aprender del mayor genio culinario de Francia, Luois Boyer.
Lo mejor: Divertidas escenas en la cocina y peculiar carácter del chef Luois Boyer.
Basada en una historia real. Cuenta la historia de la cata a ciegas de distintos vinos franceses y californianos que se realizó en 1973, cuando los caldos galos eran los reyes del mambo. Dicha cata dejaría de manifiesto que los vinos traídos por Steven Spurrier de la bodega Chateau Montelena, en Napa Valley, eran de una calidad excelente.La película muestra cómo Steven decide organizar la cata, por otro lado cómo luchan los Barret, padre e hijo, por sacar adelante su bodega en Napa Valley y como sus caminos se cruzan y enseñan al mundo que en California también se producen grandes vinos.
Lo mejor: Que se trate de una historia real. A los entusiastas (que no expertos) del vino nos gusta.
Charlie Chaplin interpreta a un buscador de oro que por circunstancias termina en la cabaña de un bandido.En esta película encontraremos una de las escenas más inolvidables; Charlie Chaplin, muerto de hambre se relame preparándose para comer una bota.
Lo mejor:El momento en el que Chaplin se come los cordones de las botas como si de unos deliciosos tallarines se tratara.
Las cremas es otro de esos grandes inventos junto con el gazpacho. Se puede hacer crema de todo.. de zanahorias, de calabaza, de coliflor, de patata…¡hasta de ropa vieja!
Hay que aprovechar que es temporada de setas, así es que agarra tu cesta y vete a por unas setas quela vamos a liar PARDA con esta receta.
Para 6 personas:
Preparación: 30 min.
500 gr de setas de cardo (si no tenemos de esas usamos otras)
2 chalotas (o 1 cebolla)
1 litro de caldo de ave (para ir más deprisa lo compramos preparado)
1 cartón pequeño de nata líquida para cocinar
1 cucharada sopera de mantequilla
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Sal y pimienta
Para las tortillas
Tortillas mejicanas para burritos
Aceite de oliva
Parmesano reggiano
Preparación Crema:
En una cazuela fundimos1 cucharadasopera demantequilla y otra de aceite de oliva. Añadimos la chalotafinamente picada y dejamos que sude y adquiera un color transparente. Añadimos lassetaslimpias (dejamos unas pocas para decorar la crema) limpias y cortadas en trozos. Cocemos hasta que suelten toda el agua.Añadimos el caldo, llevamos a ebullición y dejamoscocer a fuego suave 15 minutos. Trituramostodo hasta que quede una crema fina y si queremos incluso la podemos pasar por un chino para asegurarnos de que no queda ningún tropezón.Salteamos las pocas setasque hemos apartado con un poco de aceite de oliva.Probamos la crema por si hubiera que rectificar de sal. Servimos en unos cuencos, decoramos con las setas y echamos unchorrito de nataen forma circular para darle color.
Preparación de Tortillas crujientes de parmesano:
Encendemos el horno a 200ºC(en posición gratinado).Cortamos las tortillasen tiras3 cmde ancho.Calculamos una por persona (o más si queremos dejar algunas en una bandeja para los que quieran repetir). Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén ydoramos por ambos ladoslas tiras. Una vez listas las colocamos en una bandeja de horno y rallamos por encima el parmesano. Metemos la bandeja en el horno y dejamosgratinar unos minutoshasta que veamos que las tiras están listas (aprox. 5 min.). Sacamos del horno.
TOQUE FINAL: Colocamos una tortilla crujiente atravesando el cuenco de cada comensal. LISTO!
A TOUCH OF CLASS: No es por nada, pero se tarda muy poco en preparar y quedas como nadie. Si quieres elevar esta receta al niveles de altos vuelos le añadesun poco de trufa… Triunfo asegurado.
Si eres de los que piensas quenories un suavizante,sashimi una marca de moto japonesa y elwasabiun arte marcial…¡este es tu taller!Tenemos el placer de presentaros el TALLER de GASTRO-SUSHI para principiantes. Aprende a hacermakis, nigiris, uramakis, temakis, oshi-sushi...y deslumbra a tus amigos con tus nuevas dotes culinarias de la cocina nipona. ;-) Además incluiremos nuestra nueva creación Japo-Ibérica, el sushi fusión que combina las dos cocinas más saludables del mundo J Ven, diviértete, prepara sushi en casa de unGASTROMANIACy saboréalo.
FECHAS: 17, 18, 23, 24 de NOVIEMBRE
MADRID (Zona Retiro) Horario: 19.30h-22.00h
Incluye:Taller de sushi, recetario, cena-degustación de todo lo preparado, un regalo sorpresa y mucha diversión conociendo a otros GASTROMANIACOS. gastromaniac@gmail.com Fotos
CATA GASTROMANIACA DE VINOS Y QUESOS
¡GASTROMANICos! Os convocamos para unaNUEVA AVENTURA…Cata GASTROMANIACA de Vinos & Quesos Hemos preparado una cata para los entusiastas de estos “dos grandes amigos”, el vino y el queso, juntos nos descubrirán un mundo aromas y sabores. Pasearemos por el fascinante mundo de la cata de la mano deRocio Orbea, nuestraGASTROMANIACa-enóloga. Ella nos enseñará las nociones básicas de la cata además de otras curiosidades del mundo del vino.
¿Qué vamos a catar? Cataremos quesos de pasta blanda(brie...etc) con cava, quesos azules con vino dulce tinto, Idiazabal y manchego con blanco y tinto… Comte y Emental con un Chardonnay y quesos de cabra Garrotxa, Saint Maure con un blanco ácido, fresquito afrutado… ¡Se nos hace la boca agua! ¿Cuándo?20 (viernes) y 26 (jueves) de noviembre ¿A qué hora?19.30h ¿Más información?Escríbenos agastromaniac@gmail.com
Aventura tras aventura.La cocina es un mundo sin fronteras, un mundo en el que resulta imposible aburrirse. Es emocionante, trepidante y sumamente satisfactorio, sobre todo si la empresa emprendida resulta exitosa. En el equipo deGASTROMANIACestamos entusiasmados con la idea de superar nuevos retos gastronómicos y creo que éste ha sido uno de los que más nos ha llenado estos últimos meses.Nos hemos lanzado de cabeza a laelaboración de embutidos/salchichas caseros.Para ser más exactos nos hemos adentrado en el mundo de lasbutifarras fusión.
Para los que no tengan amplios conocimientos butifarreros, este tipo de salchicha (en este caso hablamos de la fresca o también conocida como cruda), se diferencia de las que podemos comprar habitualmente en las carnicerías porque además de carne de cerdo lleva pimienta negra molida.Este es su toque diferencial.
En fin, para llevar a cabo un reto burifarrero más interesante decidimos rellenarlas con otros productos tal y como sevenden enwww.botifarreria.com.
Nuestras butifarras:
Butifarras de carne, espinacas, piñones y queso de cabra
Butifarras de carne, boletus, foie y ajos tiernos
Es una pena, pero lo cierto es que han ido desapareciendo las tiendas especializadas en productos de matanza.. Menos mal que aún queda CASA PAJUELO en Madrid:
CASA PAJUELO
Atocha, 95
Tel.: 91 429 06 51
Aquí encontraréis todo aquello que no encontraréis en las casquerías: tripas de cerdo, preparados para hacer chorizos, todo tipo de especias para aliñar, cordel, etc, etc. Además con la compra te regalan un curioso recetario preparado por el dueño que incluye la receta de chorizo casero, salchichón casero, morcilla de arroz y algunas más.
UTENSILIOS IMPRESCINDIBLES:
Picadora de carne
Embudo para picadora
INGREDIENTES:
Tripas de cerdo salada
Cordel (para atar los extremos de las butifarras)
1 kg de carne picada de cerdo
Pimienta en grano para moler
Sal
Boletus secos/frescos
Queso de cabra
Ajos tiernos (2 manojillos)
Piñones
Una cucharadita una cucharada sopera de foie
Cortamos una tira detripa de cerdo de 1 ½ aprox.Lalavamosbien con un poco de agua y vinagre, y la dejamos secar.
Para el relleno de las butifarras de espinacas-piñones-queso de cabra:Hervimos las espinacas unos minutos, colamos y picamos.Una vez enfriadas las mezclamos con 500 gr de carne picada y dos cucharadas soperas de piñones.Añadimos 2 cucharas soperas de queso de cabra desmigao.Salpimementamos con alegría, mezclamos todo bien y apartamos.
Para las butifarras de boletus-foie-ajos tiernos:En un vaso de agua tibia hidratamos los boletus secos.Si los tenemos frescos los cortamos y salteamos muy brevemente en la sartén. Añadimos los ajos tiernos a la sartén y dejamos que se hagan hasta que estén tiernos. Lo picamos todo, mezclamos con la carne y salpimentamos.
Ya tenemos listo los dos rellenos.
Montamos nuestra picadora sin rejilla y con el embudoúnicamente para conducir la carne hasta la tripa.Añadimos uno de nuestros rellenos y le damos a la manivela. Cuando veamos que la carne está a punto de salir la carne por el embudo paramos.
Atamos con cordel uno de los extremos de la tripa ycalzamos toda la tripa en el embudohasta que lleguemos al final.Lo hacemos en este orden para evitar que la tripa se llene de aire. Ahora sí, continuamos con la manivela y vemos como poco a poco se va llenando la tripa y se va formando la butifarra.Paramos cuando tengamos una butifarra atamos con cordel y continuamosformando una ristra de butifarras.También las podemos ir cortando para congelarlas luego por separado que será más práctico.
No os dejéis engañar por el aspecto, en un principio pueden no resultar muy apetitosas a simple "ojo de halcón", pero de verdad, están de vicio.
Una vez listas las dejamos reposaren la nevera 24hy al día siguiente ya las podemos preparar en una sartén con un poco de aceite.Las que nos sobren las congelamos.
Las butifarras pueden acompañar unas buenassetas salteadas, un huevo frito, unas mongetes (alubias), también las podemos regar con un poco detomate rallado-acerite-saly hacer un pincho con un trozo de pan......patatas fritas, una ensalada… Y así seguiríamos hasta pasado mañana… queDELICIA.
Llega el fin de semana y queremos huir de la ciudad, respirar aire fresco, zambullirnos en la naturaleza y gozar de una buena comida. Cogemos nuestro coche y por la carretera de Burgos, en elKm 76nos desviamos y emprendemos rumbo laLa Hiruela.
La sierra de Madrid está repleta de estas pequeñas joyas. Nosotros queremos compartir con vosotros nuestro último descubrimiento, elRestaurante Casa Aldaba, situado en el precioso pueblo deLa Hiruela. Si quieres hacer una escapada a la sierra de Madrid, disfrutar de la naturaleza en estado puro y además degustar una gastronomía cuidada, a buen precioy que se salga del clásico cochinillo o cordero asado, este es TU lugar.
Merece, y mucho, la pena madrugar para llegar a tiempo y dar un paseo por los alrededores, llenarse la vista y el alma desde el mirador del Puerto, donde podremos disfrutar de un paisaje de lomas y montes, bosques y dehesas, valles y arroyos que serán la perdición de los amantes del senderismo. Tiene un precioso bosque de Robles, también hay avellanos, abedules y enebros…Lo mejor será que lo veáis por vosotros mismos. Como bien dice la web del La Hiruela“Paraíso natural encantado, reserva de la biosfera”.
Tras dar un buen paseo (o una soberana paliza según quién lo mire), por los alrededores y muy necesario pues había que bajar el maravilloso desayuno de laHospedería Santo Domingo en Pedraza, estábamos deshidratados y hambrientos a más no poder. Ya teníamos fichado el coqueto Restaurante Casa Aldaba situado en la parte alta del pueblo que tenía buena pinta, y menos mal, porque en el pueblo no hay nada más que merezca la pena salvo que uno quiera para la ocasión un bocata, una paella de dudosa calidad y unos botellines de cerveza para acompañar.
Nosotros lo tuvimos muy claro, queríamos la experiencia completa, no estropear el día con una penosa comida en cualquier parte. Casa Aldabaalberga unrestaurante en la planta baja de esta preciosa casona reformada como“alojamientos” o habitaciones en la parte superior. El restaurante cuenta con 5 mesas dentro y 2 fuera con maravillosas vistas.
Transmite de inmediato una sensación muy acogedora. Tiene uninterior coqueto y sencillo. Los tonos claros inundan el mobiliario, predominando un blanco roto en la madera. En uno de los rincones cuenta con unapequeña librería gastronómicay en la sala también hay una chimenea que suponemos que pondrán en marcha muy pronto. El trato es atento y amable.
Punto a su favor,no se puede fumar yun horario de cocina que se adapta a los mas tardones.
Cursiosidad:De una de las paredes entra un trozo de roca en el restaurante. Muy único.
Casa Aldabanos ofrece una carta con un menú de platos fijos que suponemos cambian por temporada a un más que razonable precio por todo el conjunto de25 €. Ofrecen cocina de mercado preparada por las expertas manos de Françoise Raullier, cocinera y profesora de cocina de origen belga.
Para empezar:
Ensalada de higos rellenos de queso de cabra
Judiones de Verano
Hermosas y deliciosas, con un poco de morcilla desmigada por encima. Para gustos los colores, pero diríamos que llevaban poca sal.
Escalibada de la huerta con caviar de berenjena
¡Las verduras aldentes!
Setas silvestres con hojaldres y huevo escalfado
El plato con más éxito de los primeros. Un delicioso conjunto.
Para seguir:
Pollo de corral en escabeche
Un escabeche ligero y abundantes piezas de pollo.
Carrilleras guisadas a la antigua con ciruelas
Cazuela de salmón con verduras
Entrecot de buey con gratis de patata (suplemento de 5 €)
En su punto. A quien no le guste la carne roja que lo advierta.
Para terminar:
Tarta tatin de manzana
Muy rica
Cuajada de limón en copa
Dama blanca
Sorbete de limón batido con vodka
Precio fijo 25 € (IVA no incluido) – Bebidas a parte
Cervezas: Mahou o Alhambra extra
Un cierre redondo para un fin de semana redondo en familia.
Para la próxima ocasión sería interesante alojarse en la parte de la “Casa” y completar así la experiencia ¿no os parece?
Os convocamos para una NUEVA AVENTURA… Cata GASTROMANIACA de Vinos & Quesos
Hemos preparado una cata para los entusiastas de estos “dos grandes amigos”, el vino y el queso, juntos nos descubrirán un mundo aromas y sabores. Pasearemos por el fascinante mundo de la catade la mano de Rocio Orbea, nuestra GASTROMANIACa-enóloga. Ella nos enseñará las nociones básicas de la cata además de otras curiosidades del mundo del vino
.
¿Qué vamos a catar?
Cataremos quesos de pasta blanda(brie...etc) con cava, quesos azules con vino dulce tinto, Idiazabal y manchego con blanco y tinto… Comte y Emental con un Chardonnay y quesos de cabra Garrotxa, Saint Maure con un blanco ácido, fresquito afrutado… ¡Se nos hace la boca agua!
